Tattikanapeet

tatteja (tai muita sieniä) valmis iso lehtitaikinalevy (tai torttu/voitaikinaa) sipulia voita paistamiseen suolaa mustapippuria rouheena kananmunaa sormisuolaa Kaulitse iso lehtitaikina noin puolta ohuemmaksi levyksi. Valmista sieni-sipuliseos perinteisesti: pilko sienet ja Lue lisää…

04 Hei

Sormin syötävät sienipiiraat

vaaleaorakkaita, kantarelleja tai haperoita ruistaikinaa tai muuta valmista, suolaista piirastaikinaa sipulia pilkottuna suolaa ja mustapippuria rouheena voita paistamiseen 3 juuston kermaa ja kananmuna, tai homejuustoa Kaulitse valmis piirakkataikina vuokaan. Leikkaa Lue lisää…

04 Hei

Haperoilla väritetty Nizzan salaatti

jäävuorisalaattia haperoita isohkoina paloina uusia perunoita kypsän kovaksi keitettyinä kananmunia kovaksi keitettyinä tomaatteja lohkoina tai viipaleina öljyssä säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuina sipulia renkaiksi viipaloituina puristettua sitruunamehua suolaa mustapippuria rouheena Kokoa Lue lisää…

06 Kes

Huhtasieniä eteläeurooppalaisittain

huhtasieniä isoina, pitkittäisinä lohkoina aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä oliiveja öljyä sitruunamehua yrttejä halutessa ylijääneitä keitettyjä uusia perunoita ja sipulia tarjoiluun patonkia Lohko sienet pitkittäin suuriksi lohkoiksi, jotta sienen kaunis rakenne säilyy Lue lisää…

06 Kes

Kanafileetä ja haperoita

kananpojan / broilerin fileitä voita uutta sipulia haperoita yrttejä, esimerkiksi timjamia ja basilikaa suolaa mustapippuria rouheena valkoviiniä Kypsennä broilerinfileitä pannulla voissa, muutama minuutti molemmin puolin, ja siirrä fileet uunivuokaan. Silppua Lue lisää…

06 Kes

Ylioppilaan ja ammattilaisen juhlamenyy

Tässäpä oiva kolmen ruokalajin menyy keväisiin valmistujaisjuhliin! Menyyssä suositaan ajankohtaisia sieniä, korvasieniä ja huhtasieniä, jotka voi toki korvata myös muilla sienillä. Alkuruoka: Tuorejuusto-sienitäytteiset parmankinkkurullat parmankinkkua tuorejuustoa pilkottuja huhtasieniä ruohosipulia omasta Lue lisää…

15 Tou

Korvasienimuhennoksella täytetyt nokkoslätyt

Korvasienimuhennos pari kourallista ryöpättyjä korvasieniä (katso ryöppäysohje täältä) ”muutama  saksenleikkaama” tuoretta ruohosipulia purkki kuohu- tai vispikermaa voita freesaukseen Freesaa ryöpätyt korvasienet ja ruohosipuli pannulla voissa. Kaada päälle purkillinen kermaa ja Lue lisää…

10 Huh

Sienimiehen nöttöskeitto

Sienimiehen nöttöskeitto syntyy maun mukaan tehdystä vihannessosekeitosta tai nokkoskeitosta ja pakastimesta löytyvistä sienten rippeistä, ”nöttösistä”, jotka paistetaan voissa ja lisätään maistuvaksi koristeeksi keiton päälle. Sieneksi käy mikä vain, esim. rouskut, Lue lisää…

14 Maa

Sieniseljanka smetanan kera

sipulia porkkanaa palsternakkaa selleriä perunaa tomaattisosetta vettä oliiveja liemineen suolakurkkuja liemineen (kinkkua tai savulohta) suolarouskuja tai muita sieniä, esim. suppilovahveroita öljyä pippuria valkosipulia halutessa suolaa tarvittaessa tarjoiluun smetanaa ja lehtipersiljaa Lue lisää…

13 Tam